Le “eccellenze” che fanno bene: i Ceci di Cicerale
I ceci sono tra i legumi protagonisti delle tavole invernali. Con la pasta, nelle zuppe e nelle vellutate, negli impasti per i dolci, i ceci hanno molti usi in cucina e vanno esaltati per le grandi proprietà nutritive. Rivistainforma.it non poteva non mettere in risalto una particolare ed “eccellente” varietà del legume caratteristica della provincia […]
Eccellenza culinaria e salute, un connubio di tendenza
Non sempre capita di sostenere le tendenze del momento in tema di nutrizione. Siamo però contenti di rilevare come negli ultimi tempi la “tendenza” non vada più verso rischiose diete monotematiche ma verso la cd.”cucina wellness”*, in grado di realizzare l’auspicato connubio tra sapere culinario e sapere scientifico. Cibo d’eccellezza e nutrienti d’eccellenza dunque. Chef […]
Ricette sfiziose per riutilizzare il pane raffermo
La crisi ce lo insegna: tutto si riusa, nulla si getta (o quasi), anche in cucina. Capita allora che alimenti che un tempo venivano buttati ingenuamente via, come il pane raffermo, possano essere riutilizzati per creare gustose ricette da inserire nei nostri menù quotidiani. Chi credeva che l’unico modo per usare il pane secco fosse ridurlo […]
Natale all’insegna del benessere.
Le feste natalizie sono sempre un problema per chi non vuole eccedere con le calorie e trovarsi a smaltire dopo i festeggiamenti, con non pochi sensi di colpa, i chili accumulati. È stato stimato che, solo durante il pranzo di Natale, si consumano dalle 2000 alle 5000 calorie in più a persona, che è il […]
Consumo di carne rossa: farà bene o farà male?
“Che secolo è mai questo, in cui le bistecche vengono considerate porcherie?”, diceva il Principe De Curtis nel celeberrimo “Totò cerca casa”. Una simpatica citazione cinematografica per introdurre un argomento ben più spigoloso: ma la carne rossa, fa bene o fa male? Come è noto, per carni rosse intendiamo quelle provenienti da animali da macello, […]
