Pomodoro ‘cibo funzionale’, biologico ancora di più
L’associazione tra il consumo di questo frutto e il minor rischio di alcune malattie ribadito da uno studio dell’Ibba-Cnr e dell’Università di Pisa. Il valore nutrizionale e nutraceutico è influenzato dalle condizioni di coltivazione e se la pianta cresce con i suoi simbionti naturali aumentano le sostanze antiossidanti, che contrastano alcuni tipi di cancro. In […]
Tiella Pugliese
Tiella e Paella hanno suoni simili ed anche simili composizioni. Ma il primo è un piatto tipico pugliese, l’altro spagnolo. In linea di massima la pietanza spagnola è molto più complessa e barocca, la tiella pugliese tende a essere più minimalista e semplice. Si tratta di un piatto davvero light, anche se molto saporito. Tra […]
Riso al coniglio con verdure.
L’Italia è il più grande produttore di carne di coniglio anche se i consumi ormai si orientano sulle soliti carni. Certo è che rappresenta il nostro “essere” un Paese rurale e campagnolo, ed ecco già un buon motivo per sceglierla. Poi dobbiamo ricordarci che è una carne molto magra, consigliata per le sue caratteristiche a […]
…quel velenoso e dolce zucchero.
Credo sia superfluo affermare che condividiamo la pubblicazione scientifica – di pochi giorni fa – del giornale britannico Nature. Lo zucchero fa male, soprattutto perché assunto in maniera eccessiva da gran parte della popolazione mondiale. Bibite, merendine e vita sedentaria stanno facendo schizzare alle stelle i dati relativi alla crescita dell’obesità, in America ma anche […]
E’ tempo di legumi. Facciamo una zuppa con la cicerchia!
Col freddo non possiamo non contemplare nella nostra dieta una grande salutare risorsa: i legumi! Stavolta vorrei proporvi una varietà poco nota, che negli ultimi anni si sta facendo strada sulle tavole italiane, tra le più antiche al mondo. Diffusa in Italia praticamente solo al centro sud, è stata riconosciuta Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano. Si […]
