Legumi: non abbandoniamoli d’estate!
Pasta e fagioli, pasta e ceci, zuppa di lenticchie… Certo non fanno pensare all’estate, ma ci riportano al camino e alle fredde sere invernali. Perché però lasciare i legumi in dispensa con la calda stagione? Ci sono infiniti altri modi per consumarli, e di questi tempi dovremmo rivalutarli, magari sostituendoli alla carne il cui abuso d’estate è […]
Chi può prescrivere una dieta in Italia? Esperti veri e presunti
Di certo sarà capitato a molti di coloro che vogliono perdere alcuni o molti chili di affidarsi al fai da te o di imbattersi in esperti della nutrizione o sedicenti tali. L’esempio più lampante riferibile a questa seconda categoria è certo quello dell’allenatore/personal trainer della palestra che, fiero dei risultati ottenuti sul proprio corpo, spesso […]
Come amano fare colazione gli italiani?
Viene da rispondere: “con brioche e cappuccino al bar, se c’è tempo”. Così siamo soliti identificare la prima colazione italica, mai esaltata rispetto agli altri pasti, sempre in sordina a causa del tempo che la mattina è sempre poco. Eppure la colazione è il pasto più importante e potrebbe farla da protagonista grazie alla nostra eccellente gastronomia. […]
Come riconoscere l’olio extravergine di qualità? Chiediamolo all’esperto
Sapete riconoscere un olio extravergine di qualità? In commercio ce ne sono tantissimi e spesso, complici etichette confusionarie, rischiamo di comprare oli scadenti che poco hanno a che vedere con il nostro “oro” alla base della dieta mediterranea. Gli assaggiatori professionisti di olio d’oliva, così come i sommelier, hanno alle spalle una lunghissima esperienza e […]
Le “eccellenze” che fanno bene: le Alici di menaica
Alici, il pesce azzurro del Mare Nostrum. Circoscrivendo ancora di più il Mediterraneo, ne scopriamo una varietà pescata con una tecnica antichissima, prima molto diffusa, ora praticata solo nel vicino Cilento ed in poche altre zone: le “alici di menaica” (“menaica o menaide” è proprio il nome della rete utilizzata). A Marina di Pisciotta […]
