Tag: glutina
Arriva il glutine digeribile
Posted: 02/10/2015 alle 6:53 pm / Ricerca
Ricercatori dell’Isa-Cnr e Ibp-Cnr hanno dimostrato che il piccolo farro contiene un glutine più digeribile rispetto al grano tenero e potrebbe essere adatto per soggetti sensibili a questa sostanza. Lo studio è pubblicato su Molecular Nutrition and Food Research e apre nuove prospettive di prevenzione della celiachia Il grano monococco, ossia il Triticum monocccum, anche […]
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